Guiso de pavo con vino y canela

El pavo es otro de los alimentos estrella de esta familia. Su carne suave gusta especialmente y su baja proporción en grasa hace que sea un alimento fácil de digerir.
En esta ocasión lo he preparado con una sencilla salsa de vino, eso sí, perfumada con canela y acompañada de frutos secos. Queda una receta muy “otoñal”.

Ingredientes (para cuatro personas):

• Un kg de pechuga de pavo cortada longitudinalmente
• 4 cebollas dulces
• Una rama de canela
• 12 ciruelas secas
• 50 gr de piñones
• Un vaso de vino blanco (125 ml)
• 4 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta
• Un vaso de caldo o agua.
• Una cucharadita de maicena para espesar.

Preparación:
Trocear las cebollas en trozos gruesos. Poner en una cazuela el aceite. y cuando se caliente, incorporar las cebollas y añadirles un poco de sal. Rehogar hasta que estén doradas. Incorporar los trozos de pavo salpientados y dorarlos también. Añadir el vino, la canela y el agua. Cocer hasta que la carne esté blanda. En los últimos 5 minutos, añadir los piñones tostados (se tuestan en una sartén con una pizca de aceite hasta que se doren), las ciruelas secas y la maicena desleída en agua. Comprobar el punto de sal. Sacar las piezas de la cazuela y lonchearlas. Servir en una fuente con los piñones por encima.

Buen provecho