miércoles, 9 de octubre de 2013

Pollo con orégano y cava


En verano, mi suegro sale a recoger orégano por las sendas del castañar y su “cosecha” tiene como resultado un espléndido ramo digno de una novia. Suele durar todo el año y eso que yo utilizo esta hierba con profusión. Ignoro de qué variedad se trata, pero ciertamente no hay otra que pueda igualar su aroma y su sabor.

El pollo gusta mucho en casa, muchiiiisimo diría yo, y es algo que me piden que haga constantemente. En esta ocasión lo preparo en cazuela, sin nada de grasa (es una cazuela AMC) pero se puede hacer del mismo modo en el horno, simplemente habrá que añadirle la grasa necesaria y ya está.

Ingredientes (para cuatro personas):

  • Un pollo entero de 1 kg y 1/2
  • 4 patatas cortadas en trozos
  • 2 pimientos de la Vera ahumados
  • Una hoja de laurel
  • Una cucharada sopera de orégano
  • 4 dientes de ajo
  • Un vaso de vino de cava
  • Sal y pimienta

Preparación:
Calentar la cazuela y en cuanto la tapa esté caliente depositar el pollo húmedo. Bajar la temperatura del fuego al mínimo y dar la vuelta al pollo para que se dore por todos los lados. Salpimentar, añadir el orégano, los pimientos, el laurel, los ajos y las patatas saladas. Regar con el cava e ir dando la vuelta al pollo cada 1/4 de hora. En hora y 1/2 más o menos (depende de la clase de pollo) estará hecho.


Si se hace en el horno, éste se calienta a 180º, se pincela una bandeja con aceite, se coloca el pollo sazonado, se riega con aceite, se añaden las patatas también sazonadas y se va vertiendo el cava de poco en poco. Calcular una hora u hora y cuarto por kilo de carne.


Buen provecho.

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