Esta es una de las cremas que más gustan en casa. Quizás se deba a que la hice por primera vez una Navidad, y durante mucho tiempo estuvo ligada a ese recuerdo. Es sencilla, como casi todas las cremas, fina y reconfortante. Además, me ha hecho quedar bien en más de una ocasión...
Ingredientes (para cuatro personas):
- 250 gr de champiñones
- 1/2 cebolleta
- Un litro de caldo de pollo
- 75 ml de crema de leche
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta.
Limpiar y picar los champiñones. Trocear la cebolleta y pocharla en una cazuela con el aceite. Incorporar los champiñones y saltearlos hasta que se doren. Añadir el caldo de pollo y salpimentar. Transcurrida media hora, triturar el conjunto hasta reducir a puré. Incorporar la crema de leche, cocer 5 minutos y ya está.
Buen provecho.
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