Stroganoff con arroz basmati

Me encanta la cocina de Jamie Oliver, casera, divertida, rápida, creativa...pero sobre todo me gusta su forma de interpretar los platos clásicos o la cocina asiática. Quizás se deba a que yo hago lo mismo: quito lo que no me gusta, añado otras cosas que sí me gustan y en definitiva, me quedo con la esencia del plato pero en mi propia versión. Por eso es para mí un buen maestro. Y otra cosa que también me gusta muchísimo de él es lo lejos que está de la cocina “pija”, que tanto hartazgo me produce.

Ingredientes (para cuatro personas):

• 400 gr de solomillo de ternera o buey
• 300 gr de setas variadas
• 3 dientes de ajo
• Una cucharadita colmada de pimentón (yo uso agridulce de la Vera)
• Un chorrito de brandy
• 4 cucharadas colmadas de yogur griego desnatado
• Un chorrito de leche entera
• Una cebolla roja pequeña
• Unos cuantos pepinillos al gusto (utilizo agridulces tipo alemán)
• Un manojito de perejil
• 300 gr de arroz basmati
• 100 gr de espinacas baby
• Unas ramas de tomillo fresc
• sal y pimienta

Preparación:
Poner a cocer el arroz con el tomillo, la sal y la pimienta. Un minuto antes de que se haga, colocar las hojas de espinacas encima y tapar. Reservar. Picar en el robot la cebolla en láminas finas. Ponerla en un bol y añadir los pepinillos y el perejil picados (picar también los tallos del perejil, que siempre de desaprovechan). Aliñarlo con un pellizco de sal y un chorrito del vinagre que traen los pepinillos.
Laminar las setas y saltearlas en la sartén con dos cucharadas de aceite, los ajos prensados (con una prensa de ajos, ¡de lo más útil!) y un poco de la mezcla de encurtidos. Salpimentar la carne y rebozarla en el pimentón. Cortarla en lonchas de un cm de grosor y freírla en dos cucharadas de aceite. Añadir el chorrito de brandy y prenderle fuego con una cerilla. Cuando el alcohol se haya consumido, incorporar las setas, añadir el yogur con el chorrito de leche y remover hasta trabar la salsa.
Servir en una bandeja las espinacas, colocar el arroz encima y sobre él la carne. Por último rociarla con el resto del encurtido y una cucharadita más de yogur.

Buen provecho