martes, 20 de mayo de 2014

Pasta con puerros


En casa se consume una cantidad importante de puerros durante todo el año. Es una verdura que a todos nos gusta y que suelo preparar de diversas formas.
Hoy voy a hacer una receta de pasta con ellos que tiene la peculiaridad de ofrecer un contraste curioso con el recubrimiento final hecho a base de migas de pan doradas y aromatizadas con romero y ajo.
Parece raro eso de mezclar pan y pasta pero el resultado es más que satisfactorio y merece la pena probarlo porque es un buen contraste de texturas.

Ingredientes (para cuatro personas):

  • 400 gr de pasta corta
  • 3 puerros grandes
  • 100 gr de jamón serrano en taquitos
  • 50 gr de beicon en trocitos
  • Un chorro de vino blanco
  • 50 gr de setas deshidratadas
  • 4 rebanadas de pan del día anterior
  • 2 dientes de ajo
  • Una rama de romero
  • Un poco de queso rallado
  • Unas cucharadas de aceite de oliva
  • Una nuez de mantequilla
  • Sal y pimienta
Preparación:
Lavar y cortar los puerros. Colocarlos en una cazuela con dos cucharadas de aceite y una nuez de mantequilla. Añadir los trocitos de beicon y el jamón. Incorporar el vino y cocinar hasta que esté todo hecho. Reservar. Cocer la pasta al modo usual. Preparar un crujiente de pan poniendo en el robot de cocina las setas deshidratadas (tal cual, sin hidratar) y las rebanadas de pan desmenuzadas. Reducirlo a migas. Colocar en una sartén dos cucharadas de aceite con dos ajos aplastados y la rama de romero. Saltear las migas y apartar. Mezclar la pasta con los puerros. Servir en platos individuales con el crujiente de pan y el queso.


Buen provecho

No hay comentarios:

Publicar un comentario