Sopa de arroz

Aprovechando que todavía no hace demasiado calor he preparado esta sabrosa sopa, una de las que más gustan en casa, de zanahorias y queso con arroz.
En cierto modo recuerda a la crema de la Reina, la clásica de ave, pero también recuerda a mi sopa de col por el añadido del queso. Queda una textura cremosa y los hilillos de zanahoria terminan pareciendo fideos.
Esta receta es un acierto seguro y tus comensales quedarán satisfechos porque ...

Siete virtudes

tienen las sopas:

quitan el hambre

y dan sed poca,

hacen dormir 
y digerir

nunca enfadan

siempre agradan 

y crían la cara colorada (Poesía popular)


Ingredientes (para cuatro personas):

• Litro y medio de caldo de pollo
• 200 gr de arroz
• 2 zanahorias medianas
• 2 huevos
• 200 gr de queso rallado
• 40 gr de mantequilla
• Sal y pimienta

Preparación:
Pelar y rallar finamente las zanahorias. Llevar el caldo a ebullición y echar el arroz con las zanahorias. Cocer durante 15 minutos. Batir los huevos con la mantequilla derretida y el queso rallado. Repartir esta mezcla en cuencos individuales y llenar con el caldo, mezclar bien y servir enseguida.

Buen provecho